سردخانه گوشت چیست؟

مواد غذایی و پروتئینی همچون گوشت قرمز، مرغ و ماهی با توجه به مصرف بالا و تحت شرایط خاص در این سردخانه های مخصوص گوشت نگهداری می شوند.

دمای سردخانه به چه صورت است؟

دمای مناسب یکی از ویژگی‌های سالم ماندن این محصولات است علاوه بر سالم ماندن و کیفیت باعث افزایش ماندگاری آنها نیز می شود گوشت قرمز به هنگام کشتار از درجه حرارت بالایی برخوردار است به همین دلیل باعث بوی نامطبوعی می شود و به سرعت فاسد می شود و سردخانه از روند این اتفاق جلوگیری می کند سرد سازی گوشت باید اصولی صورت بگیرد در غیر این صورت به بافت گوشت آسیب می رسد و طعم و مزه آن عوض می شود.

گوشت به چند صورت منجمد میشوند؟

گوشت قرمز به دو صورت سرد شده و منجمد قابل نگهداری است روند سردسازی گوشت بعد از کشتار دام هایی همچون گاو باید به موقع صورت گیرد قسمت های استخوانی باید حداقل به کمتر از ۲۰ درجه سانتی گراد برسد انجماد آهسته به بافت گوشت آسیب میرساند به همین دلیل در دو مرحله انجام می‌گیرد این دو مرحله شامل سرد کردن مقدماتی و سپس انبار کردن در سالن های سردخانه ای میباشد.

زمان منجمد کردن گوشت چند ساعت است؟

پروسه اولیه به مدت ۱۸ الی ۲۴ ساعت طول می کشد همچنین قبل از ورود لاشه گوشت به سردخانه آن را با آب سرد شستشو می‌دهند و سپس سطح آن را خشک می نمایند و در سردخانه به صورت آویزان قرار می دهند