فر صنعتی چیست؟

فر صنعتی یکی از تجهیزات پخت غذا در آشپزخانه های صنعتی می باشد، فضایی محصور که در آن مواد غذایی با حرارت و گرما پخته می شوند. فر صنعتی با استفاده از سوخت هایی مثل گاز، برق یا حتی نفت حرارت را از طریق هدایت و همرفت به مواد غذایی منتقل می کند.

انواع فر صنعتی همان گونه که پیش تر هم به آن اشاره شد، وسیله ای است که مواد مختلف پس از آماده سازی، توسط سرآشپز، آشپزان و کارکنان آشپزخانه، به داخل آن گذاشته می شوند، تا به صورت کامل و مناسب پخته شوند و غذا آماده سرو و میل توسط مشتریان شود. فر صنعتی اما تا مقدار زیادی با فرهای معمولی و خانگی متفاوت است. دلیل این بحث هم، این موضوع می باشد که در آشپزخانه های صنعتی و در رستورن ها و هر گونه کسب و کار حوزه غذا، حجم غذا و موادی که باید پخته شوند، با حجم غذایی که در خانه ها پخته می شود قابل قیاس نیست. همچنین علاوه بر این موضوع هم، فر صنعتی امکاناتی را در اختیار کارکنان آشپزخانه صنعتی می گذارد که بتوانند ماده غذایی را آن طور که می خواهند بپزند، که فر های معمولی و خانگی این قابلیت را ندارند،